Endüstriyel boyutta Biber Közleme Makinesi (veya Közleme Tüneli), özellikle kırmızı kapya biber, patlıcan ve bazen domates gibi ürünlerin büyük miktarlarda ve standart bir kalitede közlenmesi için tasarlanmış kritik bir ön işleme ekipmanıdır.
Bu makine, közleme işleminin ardından gelen kabuk soyma aşaması için ürünü mükemmel şekilde hazırlar.
- Ürünler, yüksek ısıya dayanıklı, genellikle paslanmaz çelikten yapılmış bir konveyör banda (ızgara veya modüler bant) yerleştirilir.
- Makinenin altından ve/veya üstünden, genellikle LPG veya Doğalgaz ile çalışan güçlü brülörler (lamel tip veya bek tipi) devreye girer. Bu brülörler, biberlerin yüzeyine doğrudan veya dolaylı olarak yüksek ısı (yaklaşık 700C derece civarında) uygular.
- Yüksek ısı, biberin dış yüzeyini hızla yakar (közler) ancak içindeki etli kısmın tamamen pişmesine izin vermeden, sadece kabuğun kolayca ayrılmasını sağlayacak yumuşaklığa ulaştırır.
- Biberin kalınlığına ve istenen közleme derecesine göre, bant hızı kumanda paneli üzerinden hassas bir şekilde ayarlanır. Bu, ürünün makinede ne kadar kalacağını belirler.
- Közlenmiş biberler, bandın sonunda genellikle bir elevatör ile bir sonraki aşamaya (örneğin, otomatik kabuk soyma makinesine) aktarılır.
