تُعد ماكينة الغسيل الشاملة ماكينة تجهيز أولي مصممة لتنظيف مجموعة واسعة من الفواكه والخضروات والبقوليات الحسّاسة والخشنة بكفاءة في صناعة تجهيز الأغذية. ويأتي وصف "شاملة" من قدرتها على غسل المنتجات الطرية مثل الطماطم والخوخ، وكذلك الخضروات الورقية مثل الفاصوليا والسبانخ، أو حتى البقوليات.
- تُغذّى الفواكه أو الخضروات المراد غسلها عادةً إلى خزان الغسيل الرئيسي للماكينة بمساعدة سير ناقل (سير مصعد).
- يُحقن الهواء المضغوط في الماء من خلال أنابيب تجميع الهواء أو فوهات خاصة موجودة في الجزء السفلي من الماكينة، بواسطة منفاخ عالي السعة (مروحة هواء).
- يعمل الهواء المضغوط على تكوين فقاعات كثيفة داخل الماء. وعند صعود هذه الفقاعات نحو سطح الماء، فإنها تسبب حركة مستمرة داخل الخزان، مما يخلق تأثير "الغليان" أو "التماوج".
- تتحرك المنتجات (مثل الفراولة أو السبانخ أو الطماطم) بلطف داخل هذا الماء الفقاعي الكثيف. وتمنع هذه الحركة التماوجية المنتجات من الاصطدام ببعضها أو بجدران الماكينة بقوة، مما يسمح بإذابة وإزالة الرمل والطين وبقايا المبيدات وغيرها من الشوائب دون إلحاق الضرر بالمنتج.
- تستقر الرمال المذابة والطين والشوائب الثقيلة في حوض تجميع خاص أسفل الخزان، دون أن تختلط مجددًا بالمنتجات رغم حركة الماء.
- أثناء تقدّم المنتجات على سطح الماء داخل الخزان، يتم توجيهها نحو سير ناقل شبكي مثقب أو مزوّد بريش عند قسم الخروج. ويتميز سير الخروج عادةً برشاشات مياه نظيفة لضمان تنظيف إضافي قبل الانتقال للمرحلة التالية.
