تُعد غلاية بول أو غلاية التفريغ معدّة متخصصة تُستخدم في صناعة الأغذية
لزيادة تركيز وطهي المنتجات عالية اللزوجة (ذات القوام الكثيف) مثل المربيات،
المربى الهلامي، بوريه الفواكه، معجون الطماطم والدبس/المولاس.
يُشار إلى هذا النظام أحياناً باسم نظام "Bull" لأن الغلايات تكون عادةً نصف
كروية الشكل، مما يمنحها متانة عالية وقدرة على تحمّل ضغط التفريغ (الفراغ)
المرتفع.
الهيكل: مصنوع بالكامل من فولاذ غير قابل للصدأ AISI 304 ومصمم
بهيكل قوي (يضغط أحياناً بشكل كروي/نصف كروي) لتحمّل ضغط التفريغ العالي.
نظام التسخين: يُستخدم عادةً غلاف تسخين بالبخار (مملوء بالماء أو
الزيت)، مما يوفّر توزيعاً متجانساً للحرارة داخل الغلاية.
نظام الخلط (مع كاشطات): يمكن أن تلتصق المنتجات الكثيفة بقاع الغلاية
وتحترق؛ لذلك يُستخدم خلاط منخفض السرعة مزوّد بشفرات كاشطة من التيفلون
لمنع الالتصاق والاحتراق وضمان تجانس المنتج.
نظام التكثيف: يتوفر مبدّل حراري مغلق لتحويل بخار الماء المتبخر
إلى سائل وإخراجه من النظام، مما يدعم عملية التركيز تحت التفريغ.
لوحة التحكم: يتم من خلالها ضبط مستوى التفريغ، ودرجة الحرارة
(بحساسات PT100)، وسرعة الخلاط ومراقبة جميع معطيات التشغيل من نقطة واحدة.
